Pane integrale

Questo pane non è del tutto integrale, infatti viene mescolata la farina 00 con quella integrale...comunque il risultato finale è meraviglioso!

Ingredienti Pane Semi-Integrale

    570 g Acqua tiepida

    470 g Farina 00

    320 g Farina Integrale

    30 g Miele

    4 g Malto (o Zucchero)

    20 g Lievito di Birra (o 7g di Lievito Disidratato)

    18 g Sale

Procedura

    Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete malto e miele. Mischiate da parte le due farine. Aggiungete tre quarti della farina all’impasto ed iniziate ad impastare. Quando la farina è assorbita, aggiungete il sale. Aggiungete poco alla volta la farina rimanente e impastate per 10-12 minuti. Dopo 10-12 minuti l’impasto si presenterà piuttosto morbido e appiccicoso. Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l’impasto, dategli un paio di pieghe e formate una palla. Se la pasta è troppo appiccicosa, copritela e lasciatela riposare 5-10 minuti prima di formare la palla. Prendete un contenitore di plastica e ungetelo di olio. Mettete la pasta dentro il contenitore, coprite bene con una pellicola trasparente ed un panno di stoffa o con un coperchio e mettete a lievitare lontano dagli spifferi per 45-60 minuti.

 Il volume dell'impasto deve raddoppiare di volume:

Spolverate bene di farina il tavolo di lavoro. Rovesciate la pasta sul tavolo, schiacciatela bene e piegatela in tre, quindi ripiegate in tre nel senso opposto. Rimettete la pasta nel contenitore di plastica, coprite e lasciare riposare 15 minuti. Rovesciate l’impasto sul tavolo e dividetelo in due parti uguali.Schiacciate la pasta, piegate la pasta in tre e arrotolate la pasta su se stessa per il verso lungo, ed ad ogni giro di pasta sigillate con la punta delle dita. Schiacciate leggermente le estremità’ con le mani.

Disponete la pagnotta su una teglia ricoperta di carta forno, cospargete la superficie con un pizzico di farina e coprite con pellicola trasparente e con un panno e lasciate lievitare per 45-60 minuti. 20 minuti prima di infornare, accendete il forno alla temperatura massima e mettete un pentolino d’acqua per creare umidità. Formate 2 o più’ tagli profondi un paio di centimetri sulla superficie del pane usando molta delicatezza per non rovinare la lievitazione. Lasciare riposare per 5 minuti.

 Infornate, cuocete a temperatura massima per 10-12 minuti. Poi abbassate il forno a 200° e togliete il pentolino di acqua, cuocete per altri 18-20 minuti.
Ecco il risultato finale:

Il sapore è buonissimo! Anche mettendo meno lievito e facendolo lievitare di più, si ottiene un buon risultato!

Fonte:vivalafocaccia.com

Pizza con pomodorini, origano e olive nere

Eccomi qui! Ho appena finito di cenare, e stasera, come di rito per il sabato sera, ho fatto la pizza!
Un impasto con poco lievito, con oltre 7 ore di lievitazione, quindi risultato finale:friabile e gustoso!
Ecco la ricetta:

150 gr di impasto per pizza
150 gr di pomodorini pachino
origano q.b.
sale q.b.
una decina di olive nere (facoltative)
5 gr di olio extra vergine di oliva

Preparazione
Dopo aver fatto lievitare la pizza, mettete l'impasto in una teglia rotonda leggermente unta di olio. Sull'impasto metteteci un filo d'olio e infornate a 180° per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori e conditeli con sale, olio e origano. A cottura ultimata versate sulla pizza i pomodorini conditi e se si vuole anche delle olive. Servite e...buon appetito!

Insalata di fagiolini, carote e patate con tonno

Ingradienti per 4 persone:

 

200 g di patate di pasta gialla

480 g di fagiolini

200 g di tonno al naturale

1-2 carote

20 gr di olio extra vergine d’oliva

sale

Preparazione:

Lavate le patate e i fagiolini e mettete separatamente a lessare in acqua salata bollente, 30-35 minuti le patate e 20 minuti i fagioli e le carote. Fate raffreddare, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi più o meno grandi. Private delle estremità i fagiolini, tagliate a rondelle le carote. Riunite le verdure in una grande insalatiera, aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato. Condite con un filino d’olio, qualche goccia di succo di limone (se preferite), mescolate con cura et voilà ... è pronta! Buon appetito!

Spaghetti con cozze e pomodorini

Spaghetti con cozze e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di spaghetti

400 gr di cozze sgusciate

200 gr di pomodorini pachino

1 spicchio d’aglio

Cipolla q.b.

Prezzemolo

10 gr d’olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulite le cozze, apritele e togliete il frutto. In un tegame versate l’olio, l’aglio e la cipolla, fate soffriggere un po’.Unite poi i pomodorini tagliati a metà o a pezzettini, come meglio si preferisce. Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e fate cucinare 15 minuti. Nel frattempo fate cucinare gli spaghetti in abbonante acqua salata. Poco prima della fine della cottura, scolate gli spaghetti e versateli nel tegame dove ci son le cozze e fate amalgamare qualche minuto il tutto. Cospargete con il prezzemolo tritato.

Impiattate e servite caldo e… Buon Appetito!

Impasto pizza

Con queste dosi vien fuori un impasto di 450 gr circa di pasta per pizza, se volete delle pizzette, vi basta dividere l'impasto in 3.
Tot calorie 772.31

480 gr di farina per pizza (oppure metà 0 e metà 00)
300 gr d'acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale
3 gr di ievito di birra secco

Impastare acqua e 250 gr di farina per due minuti, poi lasciar riposare per 30' coperto da pellicola. Aggiungere il lievito, 70 gr di farina, e una volta assorbita tutta la farina, aggiungere il sale. Aggiungere la restante farina e impastare per 15 minuti. Prendere l'impasto e metterlo a riposare per 2 ore. Una volta che sarà raddoppiato, riprendere l'impasto e formare le 3 palline da 250 gr ciascuna. Mettere in contenitori leggermente oleati e far riposare per 5-6 ore.
Riprendere le palline, e formare le pizze a nostro gradimento.

Spaghetti con pomodorini e basilico

Ecco, oggi per pranzo ho cucinato questo piatto, semplice e gustoso...
Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 4 persone :

280 gr di spaghetti

400 gr di pomodorini ciliegina

cipolla

6 foglie di basilico

20gr di olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Lavate i pomodori, tagliateli e metteteli in una padella con olio e cipolla. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Prima di spegnere il fuoco metteteci le foglie di basilico e amalgamate il tutto. Scolate la pasta e versatela nella pentola contenente i pomodorini, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Mettete nei piatti e servite! Buon appetito!

Tagliatelle all'uovo con carciofi

Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di carciofi freschi (o anche quelli surgelati)

mezzo limone

3-4 rametti di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva

140 gr di tagliatelle all’uovo

 sale
pepe

 Preparazione:

Lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori, tagliate le punte e poi a metà, tagliate a spicchietti e metteteli in acqua con mezzo limone. Lavate il prezzemolo e tritatele con la mezzaluna su un tagliere. In una padella fate imbiondire l'aglio nell’olio, poi toglietelo. Lasciate raffreddare per qualche istante l’olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di acqua, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe se si preferisce, un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate cucinare a fiamma media, coperto, per 10-15 minuti circa. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente.